Le Petit-déjeuner du peuple libanais.

Le petit-déjeuner libanais : un festin pour bien commencer la journée

Quand on pense à un petit-déjeuner copieux et nourrissant, la version libanaise n'est peut-être pas la première qui nous vient à l'esprit, mais elle devrait l'être. Au Liban, le petit-déjeuner n'est pas seulement le premier repas de la journée ; c'est une célébration de la communauté, de la famille et des saveurs. Découvrons ce qui rend le petit-déjeuner libanais si spécial et pourquoi il mérite une place parmi les meilleures traditions du petit-déjeuner au monde.

Une diversité infinie

Un petit-déjeuner libanais typique est un assortiment coloré de plats variés, chacun débordant de saveurs. Contrairement aux approches plus simples du petit-déjeuner que l'on trouve dans de nombreuses cultures occidentales, le petit-déjeuner libanais est synonyme de variété et d'abondance. Voici quelques incontournables :

Manakish : Souvent appelée la pizza libanaise, c'est une galette assaisonnée de zaatar, un mélange de thym, de graines de sésame et de sumac. On peut également la garnir de fromage ou de viande hachée. Cuit au four à bois, le manakish est à la fois croustillant et moelleux, avec une saveur riche et aromatique absolument délicieuse.

Labneh : Ce yaourt épais et crémeux est un incontournable du petit-déjeuner libanais. Arrosé d'huile d'olive et parfois agrémenté de menthe ou d'olives, le labneh est généralement tartiné sur du pain et dégusté avec une tranche de tomate ou de concombre.

Houmous et Foul Mudammas : Aucun petit-déjeuner libanais n'est complet sans un bol de houmous : des pois chiches mélangés à du tahini, du jus de citron et de l'ail. Le Foul Mudammas, un plat de fèves cuites assaisonnées de cumin, d'huile d'olive et de citron, accompagne souvent le houmous. Ces plats sont non seulement délicieux, mais constituent également une bonne source de protéines pour bien commencer la journée.

Légumes frais et olives : La fraîcheur est essentielle dans la cuisine libanaise, et le petit-déjeuner comprend souvent une sélection de légumes crus comme des tomates, des concombres et des radis, ainsi qu'une variété d'olives vertes et noires.

Fromages et charcuteries : Fromages blancs, halloumi et parfois tranches de bœuf ou d’agneau fumés ajoutent une note savoureuse qui complète les autres éléments du petit-déjeuner.

Touches sucrées

Si le salé domine, le sucré trouve également sa place dans les petits-déjeuners libanais :

Miel et confitures : Le pain frais se marie parfaitement avec les confitures maison et le miel pur. Ces tartinades sucrées contrastent magnifiquement avec les saveurs acidulées des fromages et des yaourts.

Fruits : Les fruits de saison offrent une fin de repas rafraîchissante et sucrée. Figues, raisins et grenades sont populaires, selon la saison.

Café et thé

Aucun petit-déjeuner libanais n’est complet sans une tasse de café libanais fort ou de thé à la menthe fraîche. Ces boissons ne servent pas seulement à s’hydrater ou à se rafraîchir ; elles font partie intégrante de l’expérience sociale, prolongeant souvent le repas en sirotant et en discutant.

Une rencontre sociale

Ce qui rend le petit-déjeuner libanais si spécial, c’est peut-être son rôle dans la vie sociale. C'est l'occasion de se retrouver en famille, de se retrouver entre amis et de discuter sans la précipitation qui caractérise de nombreuses routines matinales ailleurs. La table du petit-déjeuner est un lieu de convivialité, où la nourriture et la convivialité sont tout aussi appréciées.

En conclusion, le petit-déjeuner libanais est plus qu'un simple repas ; c'est un festin vibrant pour les sens et un début de journée nourrissant. Riche en saveurs, textures et couleurs, il invite chacun à savourer l'hospitalité libanaise et à commencer la journée avec satisfaction et joie. Si vous êtes de passage au Liban ou dans un restaurant libanais, faites-vous plaisir et laissez-vous tenter par cette délicieuse tradition matinale.